蛋撻,源自葡萄牙的甜點,自澳門傳入中國後,便以其獨特的魅力征服了無數甜點愛好者的心。金黃的表皮,層層疊疊的酥皮,輕輕一碰便紛紛揚揚地飄落,如同秋天的落葉,輕盈而富有詩意。而那飽滿的蛋撻內心,則是如絲般順滑的蛋奶餡,香甜而不膩,每一口都能感受到濃鬱的奶香和微微的焦糖味,它們在口中完美融合,帶來無與倫比的味覺享受。
透過感測器和電腦控制系統,精確計量油酥的添加量,確保每個蛋撻的油酥分佈均勻,酥脆口感一致
面皮摺疊技術是製作蛋撻皮的關鍵步驟之一,它直接影響蛋撻皮的層次感和口感
包裹好奶油的面帶從一端開始捲起,形成圓筒狀,這一步驟需要控制好卷的緊密度,以確保最終的蛋撻皮層次分明