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法棍生产线的用料注意

发表时间:2019-06-19  人气:7856

      很多客户通过我们的网站来电话咨询法棍生产线的用料注意,那么今天上海辰品小编就来讲解下法棍生产线的用料注意。

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1. 面粉的选择:70%高面粉+ 30%低面粉,制作棒状面粉的标准面筋强度为10%。

2. 选用特殊的法式棒状改良剂(无糖面包)和低糖酵母:中国大部分改良剂都适合制作甜面包。专用改性剂(LD500)使用后具有较大的爆炸裂纹。如果你没有清楚地检查前一个主题,那就复习它。

3.面团制作:将面团搅拌至8-90%,面团温度控制在24-26℃,并按所需大小进行划分。面团在室温下发酵40-50分钟,最后成型。

4. 最终发酵温度:理想发酵温度33-34℃。

      

       以上就是小编为大家整理关于法棍生产线的用料注意的相关咨询,通过本次内容的分享,大家对法棍生产线的用料注意有了一定的认知,如果您想要更深入的了解法棍生产线的市场资讯,可以联系我们公司的业务员,或者到上海辰品实地考察,共同探讨交流。



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