Италиас гаралтай сонгодог амттан болох нимгэн царцдастай пицца нь хөнгөн бүтэцтэй, цэвэр амтаараа дэлхийн хоолонд дурлагсдын таашаалд нийцсэн. Нимгэн царцдастай пиццаны зүсмэлийг зөөлөн хазахад хамгийн түрүүнд бүх төрлийн амттай хоолыг зөөлхөн зөөвөрлөсөн нарийн хөшиг шиг нимгэн, жигд, бараг тунгалаг царцдас мэдрэгддэг.
Зуурмагийг хүчин чадал, хурд, даралтын дагуу нимгэн болгохын тулд хоёр дараалан сийрэгжүүлж, олон хос булыг ашигладаг. Роллерыг эргүүлэх үед зуурсан гурил аажмаар хавтгайрч, хүссэн зузаан хүртэл нимгэрнэ.
Пиццаны зуурсан гурилыг жигд цоолж, жигнэх явцад дулаан жигд тархаж, зуурсан гурил хэт дээшлэхээс сэргийлж, пиццаны эцсийн харагдах байдал, амтанд нөлөөлнө.
Бэлтгэсэн пиццаны зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр тодорхой дарааллаар байрлуулж, дараа нь жигнэх, савлах ажлыг хөнгөвчлөх болно.